Die Entschwartungsmaschine ist eine Fleischereimaschine, die Hautgewebe (Schwarte) vom Fleisch entfernt. Im Gegensatz zur manuellen Bearbeitung ist die Produktivität sehr hoch. Die Fleischstücke (z. B. Schinken) werden so veredelt. Die Maschinen werden entsprechend den europäischen Normen im Wesentlichen in zwei Funktionsweisen eingeteilt: Die ...