Französische Bezeichnung für eine spezielle Form der Destillation in großen Produktions-Betrieben. Die zum Destillieren bestimmten Rohstoffe werden im ersten Arbeitsschritt in miteinander verbundenen Behältern mit mehreren hundert Litern Volumen (den Calandres) erhitzt. Dann werden die rund 20% Alkohol enthaltenden Dämpfe auf 70% Alkohol ...