Bollenfleisch (berlinisch für „Zwiebelfleisch“) ist ein traditionelles Schmorgericht der Berliner Küche aus Lammfleisch und Zwiebeln. Zur Zubereitung werden zuerst reichlich Zwiebeln in Scheiben geschnitten, in Butter oder Schmalz angedünstet, das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch aus Schulter oder Keule dazugegeben, mit Salz, Pf...