Anchosen

Anchosen ist ein Sammelbegriff für Fischerzeugnisse aus frischen, gefrorenen oder tiefgefrorenen Sprotten, Heringen oder anderen Fischen. Anchosen sind i. d. R. durch die Verwendung von Salpeter enzymatisch gereift und auf verschiedene Weise schmackhaft zubereitet. Für die Herstellung sind u. ...
Gefunden auf

Anchosen

[aus Anchovis] Sprotten und Heringe, die in einer Salz- und Zuckerlake einen Reifungsprozess durchmachen.
Gefunden auf http://www.enzyklo.de/lokal/42303
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