Acetylierte oxidierte Stärke ist eine chemisch modifizierte Stärke und wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Alternative Bezeichnungen: EU: E 1451, USA: 21CFR172.892. == Herstellung == Die Herstellung läuft in zwei Schritten ab. === Oxidation === Zunächst wird die Stärke aufgeschlämmt und mit einer 0,8- bis 2-prozentig...