[Achtung: Schreibweise von 1811] Die Sirpen, sing. inus. ein nur in der Schweiz übliches Wort, welches eine Art Molken bezeichnet, welche bey dem Käsemachen, nach dem von den Buldern geschiedenen Käse übrig bleiben, aber weil sie noch viel Fettes enthalten, über ein stärkeres Feuer gebracht worden, damit sich der Vorbr...