Schmelzzucker ist ein, unter Hitzezufuhr in der Pfanne oder im Topf ohne Zusatz von Wasser geschmolzener Puderzucker. Er wird unter ständigem vorsichtigem Rühren vollständig geschmolzen, bis er eine goldbraune Farbe angenommen hat. Schmelzzucker: Verwendung Schmelzzucker wird beispielsw....