Phytat bzw. Phytinsäure dient in Pflanzen als Speicher für Phosphat, das sie u.a. für die Photosynthese benötigen. Beim Menschen führt der Verzehr von phytatreichen Nahrungsmitteln hingegen dazu, dass Mineralien nicht aufgenommen werden können. Gefunden auf https://www.pflanzenforschung.de/wissen/glossar
Phytat bzw. Phytinsäure dient in Pflanzen als Speicher für Phosphat, das sie u.a. für die Photosynthese benötigen. Beim Menschen führt der Verzehr von phytatreichen Nahrungsmitteln hingegen dazu, dass Mineralien nicht aufgenommen werden können.