Hammelkeule, fr.: gigot de mouton, gigot de pré-salé Die Lammkeule oder einfach nur Keule ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Lamm. Ihr Anteil am Schlachtkörper beträgt etwa 30 Prozent. Damit ist die Keule das größte Teilstück des Lamms. Die Keule lässt sich je nach Größe unterschiedlich und vi ....