Kombes oder Gombes, manchmal auch Komst ist durch Milchsäuregärung konserviertes Weißkraut und wird meist gekocht als Beilage gegessen. Es ist ein typisches thüringisches, besonders in Südthüringen verbreitetes Gericht, dem Sauerkraut ähnlich. Das Wort geht zurück auf das keltische Wort „Kumbas“, das später zu „Kombes“ und „Gomb...