Milchgerinnung

(Text von 1927) Milchgerinnung Ausfällung des Kaseins der Milch durch Säuren, so bei der Milchsäuregärung durch Fermentwirkung: Dickmilch, oder Umwandlung des Kaseins in Parakaseine, die ausfallen, durch Lab. Vgl. Molke.
Gefunden auf http://www.textlog.de/16531.html

Milchgerinnung

Milch/gerinnung En: coagulation of milk die Ausfällung des Caseins zu unlöslichem Paracasein durch Labgerinnung. Ferner die durch Milchsäuerung (chemisch oder natürlich) herbeigeführte Ausfällung von 'Säurecasein', das sich na...
Gefunden auf http://www.tk-online.de/rochelexikon/ro22500/r24722.000.html
Keine exakte Übereinkunft gefunden.